1. 墨鱼的营养价值，怎样发干墨鱼最好？
泡发干墨鱼步骤具体如下：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。注意：1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。
2. 墨鱼保质期限？
当干燥的墨鱼被密封并储存在干燥凉爽的环境中时,保质期约为一年。
干燥三年的墨鱼已经过了保质期,在长期贮藏过程中,可能会有大量的病原微生物,营养也会流失。
3. 墨鱼保质期多长时间？
墨鱼在冰箱内可以保存3年。
我们平时买的墨鱼一般都是墨鱼干，这是由新鲜墨鱼嗮制而成的，墨鱼干在室温下可以存放1年，如果放在冰箱内则可以保存3年以上，需要注意的是，墨鱼一定要用保鲜膜包裹密封好，避免受潮而变质，这样墨鱼就能在冰箱内放3年了。
4. 墨鱼仔里有一根长长的丝是什么？
墨鱼仔里有一根长长的丝是墨鱼的精巢，都是可以食用的。无论有什么虫，只要充分加热煮熟了就能杀死。
墨鱼饮食禁忌吃墨鱼的注意事项墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤最好将墨鱼炒几分钟，可以去一下寒性。
5. 墨鱼是人工养的还是野生的？
都有，墨鱼可以进行人工养殖。一、人工养殖墨鱼乌贼(俗称墨鱼)市场价格不菲，其肉厚而鲜美，营养价值和经济价值都较高，但由于近年来过度捕捞，自然资源明显衰减。人工养殖墨鱼的技术是国际性的难题。从2004年开始，人工养殖墨鱼才在中国宁波首次获得成功。养殖技术和规模还有待提高。
6. 晒干的墨鱼是属于海鲜吗？
是的，干墨鱼属于海鲜干货。墨鱼学名乌贼，又称花枝，属海洋软体动物，因此是海鲜类。墨鱼的身体像个橡皮袋子，有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内，当遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，故而得名。墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
7. 墨鱼炖什么好吃又营养？
【材料：】排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
【具体做法：】
1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
