1. 信阳采购,为何有人说河南菜不能单纯以信阳菜长垣菜为代表?
您好,河南简称豫,因大部分位于黄河以南,故名河南。因河南又地处中部地区,又名中原。中原大地独特的地理位置,就决定了河南菜集采众家之长,不会以单独的某一个区域菜系为代表,它包含了多个地方的特色汇聚成豫菜代表,信阳因紧邻湖北省而兼取鄂菜特点,以香辣炖烧为主,虽然好吃,但是并不能代表大众中原者的口味。长垣是厨师发源地,自古就有少康发明烹饪和酿酒之说,现今的长垣又被列入省级非物质文化遗产名录,长垣又被列入中国四大厨师之乡等殊荣,但是,豫菜是集合整个河南的名肴,豫菜虽未被归入八大菜系,但是河南的历史文化厚重深远,历史上多个朝代在此建都,其留下的菜系文化也随着岁月悠悠而愈加香醇回味,所以,长垣虽厨师出名,但未必能代表了豫菜,只能说可以代表一部分。豫菜不仅仅是菜品的名称,个人觉得更是代表了和厚重的文化历史,比如:黄河鲤鱼焙面,把黄河母亲那博大的精神流传至今。洛阳水席,则体现了洛阳九朝古都的历史渊源。开封扣碗炸八块,映射出大宋王朝的饮食民俗。信阳炖菜显现出我大河南南北兼收博众家之优。当然还有很多豫菜在这里不一一提示了,河南现在的省会在郑州,围绕着与文化密不可分的是中原地区儿女的情怀,所以,唱戏的腔厨师的汤,这就是真正的豫菜代表。