1. 桑葚子的功效与作用，桑葚的突出营养价值是什么？

桑葚突出的价值是什么，我是一个农村人在我小的时候一到夏天家里播种麦子，油菜、芝麻等等、到了这些农作物被灿烂的阳光晒得金灿灿发黄的时候，也是桑葚成熟的季节

走在麦田的田边上一眼望去满山遍野的桑葚树，那时候的我们和小伙伴只要有自己喜欢吃的一个会比一个跑的快看着我们飞奔着望那一片桑葚树跑过去，记忆中有的为了能吃上桑葚甚至都跌倒，跑到树下眼看着树上一串串红色的一串串黑黝黝的夸张的是有的桑葚树枝繁叶茂结的果实就像聚宝盆一样把树枝都压弯了，当在树上吃饱了的我们也不忘多摘一些带回家。在农村的夏天的水果可是真的多。

当吃起桑葚有一种感觉是就像漂亮的女人花了口红一样，嘴上周围全都是紫色的桑葚的颜色，手上也会有也会流下桑葚的颜色，永清澈无比的农村神龙水井打上来的神龙水都洗不干净，手上就像刚刷过油漆一样搭上丝滑的香皂也会流下桑葚的痕迹，桑葚的颜色要用龙泉水多洗几次就会干干净净，桑葚的味道酸酸甜甜的真的很好吃，也有很高的价值

桑葚的价值功效，桑葚滋阴补血，补肝益肾，生津止渴，乌发明目

2. 桑叶桑皮也可以吃？

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关于桑树的记忆，可能大多数人都有两个共同点：采桑叶养蚕；摘桑葚吃。前者充满了乐趣，后者则是乐趣和美味共存。不过，知道桑叶和桑皮也可以吃，倒是长大后的事情了，下面就来说一说它们。

一、桑叶除了是蚕宝宝的美食，它还是上好的功能食品

1、桑叶可以做菜、做馅、做饼

桑叶中含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物。可以说是营养非常丰富了。不过，桑叶的口感比较粗实，吃起来的确难以下咽。有聪明的人经过不算试验后发现，只要将桑叶焯水，在水中加入白砂糖，出水后的桑叶就比较滑嫩了，而且白砂糖的糖味还很好地掩盖了桑叶的苦涩味。

桑叶可以裹点面糊炸着吃，尽管清香、味美，其中含的油脂不少，超重肥胖的，尝尝就行了，别贪嘴多吃。桑叶也可以凉拌，采摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，切丝后加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。

桑叶还可以做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等。桑叶还可以用来做桑叶面，桑叶饼等。桑叶还能做汤，桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤。

2、桑叶可以晒干、制成桑叶茶，作为日常茶饮

现代科学表明，桑叶泡水喝能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

（用图须知：神农金康实拍桑叶茶图片）

桑叶茶怎么制作呢？

第一步：采叶和处理。以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。

第二步：装笼。将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。

第三步：蒸青。锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。

蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。

（用图须知：神农金康实拍桑叶茶图片）

第四步：干燥。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火。要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生），即为成品，迅速撤火。

第五步：摊凉过筛。将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

当然，如果嫌麻烦的话，或者说只是偶尔喝一点，就没必要经过这么繁琐的步骤去制作桑叶茶了。目前市面上有很多现成的桑叶茶可以买，像我身边就有不少朋友同事买过神农金康桑叶茶来喝，都反应还不错。对桑叶茶比较感兴趣的朋友也可以试试看。

买了现成的桑叶茶冲泡时也非常简单、方便：

二、桑葚不仅是一种美味又营养的水果，它还对糖尿病人非常有帮助

桑椹是桑树的果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等。新鲜成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9% ，还含有维生素B1、B2、C和矿物质，包括钙、钾、镁等成分，还含有白藜芦醇、花青素等有益健康的植物化合物。

桑葚好吃就不用多说了，是很多人都非常喜欢吃的一种水果。不仅如此，桑葚中含有的花青素抗氧化能力极强，可保护胰岛细胞，促进胰岛素分泌，降低血糖。维生素B1则可维持正常的糖代谢，并能预防糖尿病患者的肾脏损伤，避免微血管病变和肾病的发生。

桑葚不易保存，很容易变质。最好是现摘现吃，或现买现吃。买时少买一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚酱、桑葚酒等。

三、桑树皮是一味很好的中药：清肝解热、润肺止咳、固发生发

桑树皮指的是桑树根的皮，它和桑叶、桑葚不同，不是什么可以做成美食或者本身就好吃的东西，而是一味很好的中药，药名为桑白皮。性味甘寒，有泻肺平喘，行水消肿之功，常用于治疗肺热咳喘、痰多、小便不利等证。

桑树皮以经霜后采收的为佳，称霜桑皮或冬桑皮。其性味苦甘而寒，入肺肝经，有疏风清热，凉血止血，清肝明目，润肺止咳之功。常用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、肝阳头痛眩晕、目赤昏花、血热出血及盗汗等证。

除此之外，桑树根皮还有固发、去头屑等解决头皮问题的作用。方法也比较简单：每次用桑树根皮4钱、水二斤，加陈醋2两烧开洗头，一日一次，洗后勿用清水过头，连用5天，能促进头皮血液循环，有固发作用，并治头屑、头痒、可再生头发。

回答人：【沃的农家】农家小妹 [专注分享有什么好吃的、怎么做好吃、怎么挑选到正宗的农家土货，以及怎么吃才健康等，一切与“吃”有关的问题。]

3. 孕妇可以吃桑葚吗？

可以吃的。不过桑葚性寒，孕妇不宜多吃，10颗左右为宜。

1、补充营养

桑葚含有丰富的营养物质，有紫黑色和白色两种，以紫黑色为佳。桑葚富含活性蛋白、花青素维生素c、氨基酸和矿物质等。孕妇吃桑葚可以防止白细胞减少，促进血红细胞的生长，还能缓解眼睛干涩，改善皮肤的血液供应。

2、健胃、促消化

桑葚中含有的脂肪酸、苹果酸等，可以促进消化蛋白质和淀粉，还能增强食欲。对于妊娠初期妊娠反应比较明显的孕妇，是很好的增强食欲、帮助消化的食物。

3、美容乌发

桑葚中含有大量的花青素、维生素C和果酸等，具有抗氧化防衰老的作用，还能改善血液循环，有养颜乌发的功效。

4、提高免疫力和抵抗力

妊娠期女性的免疫力相对较弱。桑葚中富含的营养物质可以增强孕妇的体质和免疫力。

5、防癌抗癌

桑葚还有预防肿瘤细胞扩散的功效，是防癌抗癌的很好食物。

但是需要注意的是，桑葚虽然营养价值很高，但是性寒、糖分较高，孕妇少吃为宜。

1、适量

如上所述，桑椹性寒、含糖量高，孕妇一定不要多吃。桑葚中含有的挥发油还会刺激消化道，抑制肠道内多种消化酶，甚至可能引发出血性肠炎和鼻出血。

2、选购桑葚要小心

桑葚成熟后，果实软烂，容易破损变质。此外，很多无良的商家，害怕桑葚成熟后不便运输和售卖，会将不熟的桑葚染色出售。

如果发现桑葚质地较硬、里面比较生，哪怕颜色已经是紫黑色的，也不要购买。

3、桑葚清洗有技巧

桑葚表面凹凸不平，容易藏着很多脏东西，很难清洗。而且稍一用力，就会弄破。洗桑葚时，可以用自来水连续冲洗桑葚几分钟，或者浸泡在淘米水（可添加少许食用盐）中15分钟左右，然后洗净即可。

4、不要吃生的

生的桑葚含有大量的鞣酸，鞣酸可以与钙、铁、锌等元素结合，影响人体对这些必需元素的吸收。

4. 桑葚的功效赛过人参？

桑葚子是桑树的果实，又名桑葚，桑果，桑椹。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑葚子特殊的生长环境，使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑葚含有特别丰富的脂肪酸、铁元素、维生素C，而且还富含活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

？1.桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2.桑葚中的铁元素和维生素C含量极高，这两种元素和血红细胞造血有密切关联，所以桑葚也是补血佳品。3.桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功。

4.桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，预防癌症的功效。1.助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于缓解消化不良及习惯性便秘。

2.补血

桑葚中的铁元素和维生素C含量极高，这两种元素和血红细胞造血有密切关联，所以桑葚也是补血佳品。3.美容养颜

桑葚含有大量的维生素c、花青素，不但可以美白皮肤，还能延缓衰老，适宜女性食用。4.乌发

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。

5.防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。6.增强免疫力

桑葚含有丰富的β-胡萝卜素、硒、黄酮等，具有多种活性成分，这些成分都有一个共同点，那就是都具有调整机体免疫功能，激发淋巴细胞转化，增强人体免疫力。

7.补肾

桑椹主入肝肾，有助于补精益肾，而且桑葚中含有较多的锰元素，它能提高酶的活性，增加垂体促性激素和生长激素的分泌，经常长期食用桑葚有良好的壮阳效果。8.防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，预防癌症的功效。

5. 桑葚干的功效与作用禁忌是怎样的？

桑椹性味甘寒，具有滋补肝肾、生津润肠补血的功效，一般效力较差。阳虚体寒者慎用，慢性腹泻的禁用。

6. 农村俗语四月桑葚胜人参？

桑葚又称桑椹(桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹)，是桑树的果实，味甜汁多，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。在《本草纲目》中也有记载其特殊功效。功效与作用11、桑棋子味甘，性凉，归心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润肠、丰肌悦色、黑发明目等功用。可用于治疗阴亏血虚、眩晕目暗、失眠耳鸣、须发早白、皮肤粗糙、津枯肠燥诸症。22、桑堪子是中老年人的健体美颜、抗衰老的佳果与良药，但少年儿童不宜多吃桑堪子。因为桑堪子内含有胰蛋白酶抑制物，揉酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。此外，脾虚便塘者亦不宜吃桑堪子。33、桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。食用方法11、将买回来或是自己从树上摘下的桑葚，用清水冲洗，便可食用22、课熬煮桑葚粥，加入适量桂圆、红枣、花生、糯米等一起熬制（不用铁锅），有治疗便秘体虚的功效33、取适量桑葚熬至膏状（不用铁锅），加入适量蜂蜜，达到一定的稠度后，冷却，放入冰箱冷藏，随取随服44、桑葚也可与白酒或红酒一起泡制，自制桑葚酒55、直接用水煎熬桑葚，取汁，每日服用，有安神功效

7. 黑桑葚的功效与作用？

黑桑葚的功效与作用

黑桑葚具有滋阴补血、生津润燥的功效，可用于治疗肝肾阴虚、心悸失眠、眩晕耳鸣、津伤口渴、内热消渴、须发早白、肠燥便秘等症。

桑葚可分为白桑葚和黑桑葚，其中黑桑葚主入肝经。现代研究发现，黑桑葚含多糖类化合物、花色苷类化合物等成分，有降血脂、降血糖、抗疲劳等作用。

黑桑葚可内服，也可外用。外用时，可取适量成熟的、颜色发黑的黑桑葚放在干净的容器内，久自成水，用鸡毛蘸取少敷于患处，有治疗烫火伤的作用。另外，黑桑葚与大米加入酒曲发酵后饮用，具有补肝肾、明耳目、抗衰老的功效，可缓解肝肾不足所致的视物昏花、耳鸣耳聋等症状。

本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核

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