1. 花糕的做法,鱼茸花糕做法?
一、鲢鱼洗净,取背部的肉,冷藏备用;
二、取冻鱼肉,顺鱼纹路把鱼肉片成薄片,放入清水中去除血筋,后控水备用;三、把鱼肉剁成鱼茸,然后把鱼茸放入碗中,用筷子或者搅蛋器搅拌,搅的过程中加入适量的盐和生粉,搅成乳白色;四、荷花糕用水调开,加入搅拌过的鱼茸,上锅蒸熟,大约20分钟即可。2. 山西平遥发财花馍怎么做?
主要材料:面粉
制作步骤:
1.用少量35度水化开酵母,到入面粉中,水一定要慢慢加入,和成比较硬的面,发效至2倍大小
2.面团排气,分成30克,揉光滑
3.用剪刀剪出均匀的刺,黑芝麻做眼睛
4.做好醒15分钟,上气后蒸15分钟就好了
制作方法
花馍的制作原料以白面为主,另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料;制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等;制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性,制作花馍花饰时,有时用米类、豆类等粘贴而成,有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富,色彩鲜艳,造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体,飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说,均可变成栩栩如生的艺术造型,表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬,它是百姓寄托心愿的一种方式。
逢年过节,老人过寿,小孩满月、过岁,婚丧嫁娶或献奠祖先,在农村有制作花馍(也叫面花)作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。
花馍是汉族民间面塑品,也称“面花” 。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点,因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清,已有1000多年历史,已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。花馍同样以美味著名。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质文化遗产,并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。
乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ;清明节捏面为燕;七巧做巧花( 巧饽饽 ) , 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等;四月,出嫁女儿给娘家送“面鱼”,象征丰收 ;也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ;寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾;做春燕表示春回大地;婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。
3. 枣花糕的简单做法?
原料:中筋面粉、白糖、牛奶、大枣、黄色面团各适量。
做法步骤:
第1步、准备好原料!大枣提前洗净浸泡1小时。
第2步、厨师机搅拌缸里放入常温牛奶,放入30克糖,5克酵母,用勺子搅匀。
第3步、放入中筋面粉500克。
第4步、厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。
第5步、揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒发10分钟
第6步、把大面团分成260克一个,220个一个
第7步、分出去的两个面团盖保鲜膜放一旁备用,剩下的那320克搓成细长条,切成大小差不多的剂子。
第8步、取一个剂子搓成8厘米左右的长条儿。
第9步、枣用厨房用纸擦干,取一个小枣用搓好的长条儿围住,捏紧两头形成水滴状。
第10步、做出若干个水滴造型,做为枣花糕围边。
第11步、取260克那个面团揉匀擀成圆形,大小有硅胶垫8寸圆心差不多
第12步、把水滴围边摆好。
第13步、中间摆放好枣子,也可以放豆沙。
第14步、把220克面团擀成略小的面片盖子枣子上面。
第15步、剩下的几个水滴围边摆成一朵花中间放一个枣当花心,其余黄色面团造型随意,没有黄色面团都用白色面团装饰即可。
第16步、用黄色面团做了个荷叶夹,里面放的枣,外面用干净梳子压的网纹,还做了一个花朵造型的。
第17步、蒸烤盘放入蒸烤箱中
第18步、蒸烤箱选择温度35度,时间20-25分钟左右
第19步、枣花糕发酵好后取出,蒸烤箱选择预热蒸汽功能,100度5分钟。
第20步、枣花糕放入蒸烤箱中层,100度25分钟,时间到后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟在打开,以免枣花糕遇冷回缩成老太太脸。(蒸锅就是直接放煤气灶上中大火烧开,转中火蒸20-25分钟关火,关火后焖5分钟再揭开锅盖,取出枣花糕就可以了)
4. 重阳节为什么要吃重阳糕?
1、迎接福气,消灾避邪
吃重阳糕,古人认为可以起到迎福接吉,消灾避邪的作用,这个时候作物已经采收完毕,人们吃上一点新收来的作物,做成的花糕,也是希望在接下来当中,也能风调雨顺,五谷丰登,日子一天比一天过的红火。
2、表达劲来孝老
重阳节的时候吃花糕,也是对长辈的一种孝敬,民间人们认为吃糕是敬老之举,而且在江南还流行的一句话:“重阳不吃糕,老来与人告”。所以吃糕,其实也寄托着人们内心的一个情感,表达着自己的一片孝心。
3、寓意祝福,同时也寄托着人们的愿望
在重阳节吃糕有祝福之意,因重阳吃糕,百事俱高。在这样的饮食习俗之下,民间逐渐形成了重阳节吃花糕的一个习俗,这代表着是人们美好的愿望,希望在接下来的日子当中,能够步步高升。
5. 蒸花糕怎么做好吃?
蒸花糕的做法准备食材:面粉两斤,酵母10克,白糖5克,红枣适量。
操作步骤:1.首先准备面粉两斤倒入一个大盆中,然后在里面加入十克的酵母,5克白糖先用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团。这个面团大家一定要揉得软硬适中一些才可以。2.面团揉好之后将其放在案板上,然后将其揉搓一下。分成七个大小均匀的面团,取其中一个面团,分成一个长剂子。用手将其按扁。在上面撒上一层干面粉防止粘连。在分成多个长条。将它们用手抖散。3.取每一个小面积我们用家里干净的梳子压成纹路。两面对折,将泡发好的红枣放在里面。用手挤在一起。这样一个枣花糕的花瓣就做好了。是不是看上去特别简单呢?4.准备一个稍微大一点的面团,用手将其改成饼状。这个饼大家一定要做到厚一些。然后再用一个平盘,给它按压出一个圆形。周边的面片,用叉子给它压出花纹。再把中间的空隙给它切开。把两个角给它捏成花瓣的形状。5.做好之后直接放在带有笼布的蒸屉中,在上面铺上一层冷水。然后将做好的花瓣沿着边缘给它摆上一圈。中间再铺上多余的红枣。给它铺平整一下,然后在上面盖上一张小圆饼。同样涂上少许的清水,然后再放上少许的花瓣枣。6.再准备三张小面饼,每一个面饼上都放上两颗红枣。然后给它对折一下,中间捏紧。做好之后把它们并列在一起。用筷子夹一下。然后放在枣糕的顶部。7.再准备一个面团给它揉圆,用刀切四下。然后在中间给它推一下,就这样一个漂亮的小花朵就做好啦。然后直接放在枣花糕的顶部就可以啦。再放上半颗红枣点缀一下就可以了。8.做好之后将其放在温水中开始醒发,当枣糕醒发至原来的1.5倍大的时候,就可以开大火将其蒸制了。大火将其烧开,然后再转中火蒸40分钟。再次焖五分钟就可以出锅装盘了。6. 花糕刺猬怎么做?
材料。
面粉500克,南瓜泥少许,水适量,酵母粉3克。
做法。
1,南瓜泥和水酵母粉搅拌均匀,加入面粉。
2,和成团,静置发酵到蜂窝状。
3,揉匀,柔光,拽长,揪成小剂子。
4,那一个小剂子揉匀,成椭圆形。
5,用剪刀交叉着剪,剪的每一个刺要长一些。
6,这样一直剪刀尾部。
7,用手指捏出嘴部。
8,加上俩红豆做眼睛,这样小刺猬就做好了,二次发酵后上笼屉蒸大约20分钟就可以了。
9,出锅放凉即可密封保存。
10,也可以做成原色,就是面粉的颜色
7. 闰月可以给奶奶做花糕吗?
闰月有很多表达祝福的做法,比如说买闰月鞋,还有一个就是蒸闰月花糕,我们可以给父母蒸福袋、鱼,各种各样的花糕,一般叫做留娘糕,留爹鱼。我们当然也可以给奶奶蒸这样的花糕来表示祝福。