1. 顺德清洁，广东顺德豉汁蒸鱼的做法？
主料
桂花鱼450克
辅料
小米辣2个 ，杭椒适量 ，姜1大块 ，葱1段 ，细香葱6根，花生油2汤匙 ，豆豉2汤匙 ，酱油3汤匙
步骤
1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。
2.洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。
3. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。
4.烧一大锅水，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。
5. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
6.桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。
7. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
8.炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成
2. 顺德玩水的地方？
一、顺德欢乐海岸PLUS玛雅海滩水公园
粤港澳大湾区戏水新地标——顺德玛雅海滩水公园，精选超20项全进口主题游乐,集结“全球地标海神山”、“国内最大咔吧超级大水寨”两大超级IP，网红地标“粉红沙滩”、“一万平子母造浪池”引领时尚狂潮。更有“粉红火烈鸟Party”、“玛雅狂欢”等十数台沉浸式演艺让您365天欢笑不断，尖叫不停!
二、盈香生态园水上乐园
盈香水上乐园位于盈香生态园景区内，由九寨水城和夏威夷水城组成。夏威夷水城，惊险刺激的多组合水上项目，带你体验水上的“速度与激情”，挑战你的大心脏!九寨水城，三大泳池组成，休闲娱乐的水上欢乐场，干净清洁的优良水质，让你玩的安全放心!
三、美的鹭湖水世界
鹭湖水世界2022年4月29日欢乐开园。快来一起FUN肆玩耍吧！鹭湖水世界总规划面积超60000平方米，是集水上游乐、生态休闲、特色餐饮、主题商店为一体的综合性水上乐园。大喇叭、大黄蜂、巨蟒滑道等，七大明星项目让你清凉一夏，在滑道中感受真实的“速度与激情”，在水浪的撞击中痛快的尖叫！
四、三水荷花世界水上乐园
荷花水天地总占地约100亩，可同时容纳4000多名游客进园游玩。水天地有造浪池、大喇叭、眼镜蛇滑梯、大水寨和极速滑道等大型设施，游客可在此感受畅爽的水上狂欢。同时园内还设有儿童戏水池、儿童组合滑梯和小水寨等家庭项目，为全家人带来欢乐的亲水体验。
五、罗南生态园水上乐园
罗南生态园水上乐园让你撒欢儿畅玩,这里集结了“炒鸡”好玩的水上项目,劲爆你的整个SUMMER ,朋友们嗨起来!各类好玩的水上项目,打造五彩缤纷的童趣天地,钻、爬、骑、滑、跳...玩法多样，设施安全，溜娃玩乐两不误.罗南生态园水上乐园，人们休闲娱乐的好去处。
六、三水九道谷漂流
两岸青山叠翠，河道中水流湍急，游客穿梭“九弯、五峡、三十滩”飞驰而下，既能体验“水上过山车”的动感刺激，又能感受“林中滑翔机”的畅快淋漓。这是九道谷的漂流体验。九道谷漂流全程90分钟，有大小落差100余处，总体落差238处，被称为“佛山第一漂”。九道谷还建成了水上乐园游客可以在水中体验互动水寨、彩虹滑梯等项目在丝丝清凉中感受快乐时光。
七、南海湾森林生态园-溯溪
南海湾森林生态园集古、雄、清、幽秀于一身，位于珠三角洲腹地南海区西岸
3. 顺德泥鳅煲汤的做法？
准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量
具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！
4. 顺德盆菜做法？
原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
做法步骤：
第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。
第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。
第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
第11步、锅底先放姜片。
第12步、放大蒜段。
第13步、放粉葛排列整齐。
第14步、整齐地摆放好白萝卜。
第15步、摆上粉丝。
第16步、摆上大白菜。
第17步、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。
第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
5. 顺德潮哥烧肉做法？
主要食材：东头烧肉250克、大蒜苗120克、花生油1小勺、凉开水2大勺
主要制作步骤：
1、食材准备和购买，东头烧肉是一种标准，可以在本地的市场买到，也可以去东头那边购买，大蒜苗选择新鲜的。
2、先把大蒜苗切掉头部根须、尾部黄叶，然后把大蒜苗清洗干净，甩干多余水分再切成约拇指长的蒜段。
3、买回来的烧肉切块，如果怕自己切不好可以请店老板帮忙斩件就行，这样清炒的，可以比直接吃的稍厚一点。
4、锅内胆倒入1小勺花生油，开始加热，等油开始热，再依次放入蒜白、蒜头部分、蒜叶，建议先把蒜头、蒜白部分先翻炒香，再放入蒜叶，蒜叶相对蒜白来说会比较容易熟。
5、把以上食材炒香之后，再放入切好的肉块，烧肉均匀放蒜叶上，然后浇上2大勺凉开水，盖锅盖，启动干锅自动烹饪功能。如果用的普通锅就可以快速翻炒就行。
6、自动烹饪完成，开盖，用铲子把食材从底部兜起几下，盛出装碟。
6. 顺德人做白萝卜酸怎样做？
顺德人做白萝卜酸做法
需要准备以下食材：又大又肥的白萝卜2根，大蒜1头，小米椒10个，生姜1块，生抽1碗，陈醋1碗，食盐适量，凉白开适量，白糖2汤匙
第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！
第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！
第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！
第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了！
7. 请问顺德鱼皮的作法？
1、首先把鱼皮清洗干净，然后捞上来沥干水分。
2、打1个鸡蛋到碗中，加1勺炸粉进去搅拌均匀。
3、然后把鱼皮抓干水分放进去，加适量的盐、生抽。
4、料酒搅拌均匀腌制十几分钟。
5、热锅下油，油量要比平常炒菜多些，然后用筷子夹鱼皮进去炸10秒左右夹上碟子，鱼皮不要一次性放进去炸，要几片几片地炸。
6、青椒切成丝，姜丝、香葱准备好。
7、炸完鱼皮后，再开火下油，放姜丝、青椒丝进去，加适量的盐翻炒出味。
8、然后鱼皮回锅，混合一起大火翻炒30秒左右，放香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。
