1. 炒猪肝的做法，最简单的猪肝做法？
用料
猪肝 1块
胡萝卜 1段
尖椒 1个
洋葱 半个
姜 7片（不喜欢可以少放）
淀粉 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
陈醋 半勺
糖 1小勺
盐 1小勺
食用油 适量
爆炒猪肝家庭做法的做法步骤
步骤 1
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猪肝浸泡一小时，洗净切片。
步骤 2
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放淀粉腌制一会。
步骤 3
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胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。
步骤 4
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调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐、糖比例1:1用筷子搅匀。
步骤 5
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锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。
步骤 6
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捞出备用。
步骤 7
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锅里油热炒香姜片。
步骤 8
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倒入洋葱翻炒。
步骤 9
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倒入胡萝卜、尖椒炒一会。
步骤 10
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倒入调好的酱汁翻炒匀。
步骤 11
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倒入猪肝大火翻炒均匀。
2. 幼儿炒猪肝的做法？
准备食材：猪肝、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱花
调料：料酒、糖、盐、味极鲜、葱花
制作步骤：
1. 先把胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，木耳提前泡发，备用。把猪肝反复清洗，切成薄片然后放入有水的盆里，水盖过猪肝就好，大概泡15分钟左右，你会发现，本来清洗过好多次的猪肝又浸泡出血水，通过浸泡能使猪肝中的血水再次流出来，泡水之后再反复清洗。

2. 经过浸泡的猪肝放入碗里，加入料酒进行腌制。大概15分钟。

3. 锅里倒入适量的食用油，烧热，倒入腌制好的猪肝翻炒，炒至猪肝变色后盛出，然后用凉白开冲一下炒好的猪肝表面的血沫子，锅里倒入适量的油，烧热后下葱花炒出香味。

4. 再放入配菜，胡萝卜、黄瓜和木耳翻炒均匀。倒入味极鲜酱油，翻炒至蔬菜熟透，再倒入之前炒好的猪肝快速翻炒均匀。放入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：最后炒猪肝的时候要用大火爆炒，小火容易焖。大火炒出来的猪肝很香，如果喜欢吃辣，也可以放几个干辣椒提味。木耳泡几个就够了，木耳泡发的时候会变得比原来大很多，所以泡木耳的时候要记得少泡一点。很兼得炒猪肝，荤素搭配也很均衡，学会就在家做起来吧
3. 厨匠猪肝做法？
食材：猪肝220克，姜6克，蒜5瓣，小米辣2个，蒜苗适量，白酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，生粉15克，豆瓣酱1勺，水淀粉少许，鸡精少许。
做法：
1.猪肝洗净切片，姜切丝，蒜切片，小米椒、蒜苗切段；
2.在猪肝内加白酒、胡椒粉、生抽、生粉，抓均匀腌制7-8分钟；
3.起锅烧油，四成热时，放入猪肝，变色后捞出；
4.锅底留油，放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精翻炒，再加清水，煮开后加入猪肝、蒜苗、水淀粉翻炒均匀，即可出锅。
4. 溜炒猪肝正宗做法？
1.食材准备：猪肝500克、红椒1个、葱20克、姜10克、大蒜10克、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、白胡椒粉2克、耗油5毫升
1、首先我们把猪肝洗净，把猪肝切成薄片，5毫米左右即可，不要切的太厚，装入大碗中备用。
2、猪肝碗中倒入一罐啤酒，啤酒能有效去除猪肝里的毒素，还能去腥，用手抓一下，腌制30分钟备用。
3、红椒洗净，从中间片开，切成菱形片，绿椒也是一样，切成菱形片装盘备用。
4、大葱洗净，切成段装盘备用。
5、姜去皮切成片，大蒜切片，野山椒剁成段，装盘备用。
6、猪肝用啤酒泡了30分钟后，用清水多洗几遍，加入盐5克、料酒10毫升去腥，生粉5克、抓匀锁住水分。
7、最后再加一点食用油，抓匀 食用油可以让猪肝滑嫩不粘锅，炒出来更滑嫩。
8、猪肝在锅中炒的时间很短，我们先来调好一碗料汁，碗中倒入盐5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、白胡椒粉2克、耗油5毫升、搅拌均匀备用。
9、冷锅热油，把腌制好的猪肝放入锅中，炒至变色后捞出控干油。
10、重新烧热油锅，倒入少许底油，下入姜片、蒜片、葱段、红辣椒、绿辣椒、泡椒段，开大火快速翻炒出香味。
11、尖椒炒至断生后，下入猪肝，再快速沿着锅边下入调好的料汁，大火快速翻炒30秒左右，就可以装盘出锅了，这样炒出来的猪肝特别嫩，这样一道好吃的溜猪肝就做好了！
5. 爆炒猪肝的做法苏州？
食材清单：
猪肝 300g 、 洋葱 250g 、 姜末 适量 、 老抽 一小勺 、 生抽 两小勺 、 糖 两小勺 、 蚝油 适量。
烹饪步骤：
步骤1
买新鲜的猪肝，选颜色鲜亮的不要暗沉的，先用清水不断冲洗，直至没有血渗出，放在清水里再浸泡二十分钟。
步骤2
二十分钟后冲洗后，切小片，斜刀切，然后继续冲洗干净。
步骤3
洋葱切小块，切洋葱的时候可以在水槽里放点水，在水里切，这样就不会让你泪流满面了哈哈。
步骤4
切好的猪肝，放入姜末，老抽，生抽，黄酒适量，白糖，蚝油适量，生粉一小勺后揉匀，放在旁边10分钟。
步骤5
开火放油，先煸炒洋葱至洋葱变色变软后盛出待用。
步骤6
随后加油，油温八成热放入猪肝快速煸炒，煸炒两分钟放入炒好的洋葱继续煸炒一分钟就可以盛出，全程3-4分钟，开大火爆炒，完工。
6. 爆炒猪肝的家常做法好吃又简单？
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
猪肝切片用清水反复清洗干净
步骤/方式3
洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟
步骤/方式4
去掉腌制猪肝片里的姜丝，
准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末
步骤/方式5
锅里淋油，润一下锅
步骤/方式6
倒入大蒜、辣椒、生姜炒香
步骤/方式7
再加入泡椒和青椒炒香
步骤/方式8
倒入腌好的猪肝片翻炒
步骤/方式9
加一勺盐调味，少许老抽增色即可，
步骤/方式10
爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅
7. 美食圈哥的猪肝做法？
主料
猪肝300克
洋葱半个
青尖椒1个
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
淀粉1茶
胡椒粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
料酒2茶匙
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
1. 主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2. 将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3. 将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4. 加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5. 腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6. 取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7. 锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8. 炒至猪肝变色，捞出控油。
9. 利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10. 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11. 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
12. 翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13. 快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
14. 成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！
