1. 清蒸鲈鱼的家常做法,清蒸鲈鱼的家常做法?
准备食材:
鲈鱼,葱,姜,香菜,酱油,白糖
做法:
1鲈鱼叫市场老板帮忙处理好,回家清洗干净,鱼的两面划三刀
2盘中摆两根筷子,把鱼身支起来,这样蒸起来受热均匀。鱼身摆几片姜去腥
3水开后蒸8分钟。蒸好的鱼挑走姜片,将筷子抽掉,把蒸出来的水倒掉(这个水比较腥)
4起个小锅,加入少量的水开火煮开,加入一勺酱油、半勺白糖、葱段、姜丝、香菜段熬煮两分钟。把香味煮出来,可以提鲜增香
5将煮好的酱汁淋到鱼上,再摆点葱姜丝在鱼身上
6小锅热点油,将热油淋在葱姜丝上激发香味然后就完成啦~
2. 鲈鱼最好吃的做法?
材料
鲜鲈鱼1条(约500g),鲜香茅1根,老姜(切片)10片,鲜朝天椒2个,红糖30g,鱼露,生抽,黄酒,辣椒油各15ml。
做法
1.将鲜鲈鱼收拾洗净,用厨房纸巾吸去表面水分,两面分别用刀斜切3刀,每个刀缝中都塞入1片老姜,其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎(或捣碎),与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
2.烤箱预热同时,将电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸:把锡纸折成一个深口的盒子,将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上,然后把锡纸盒子的边缘折上,将鱼的上面盖住,捏紧封好。即:用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
3.确定电烤箱的调温旋钮在“180度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至35分钟“烘烤”,将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱门进行烤制。
4.5分钟后,取出烤盘,可将烤盘下衬锅垫,直接上桌,打开锡纸,即可享用。
3. 开背鲈鱼做法?
做法:
食材:鲈鱼1条
辅料:盐2克、料酒du1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。
具体步骤:
1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不zhi要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,dao静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末专炒香后,放入鱼。
5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
6、待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,属醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。
4. 鲈鱼如何做?
1/9 新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
2/9 水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
3/9 把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
4/9 取一些葱丝铺在盘中、
5/9 把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
6/9 锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
7/9 蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
8/9 在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
9/9 另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可
5. 红烧鲈鱼的家常做法?
主料:鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝即可出锅。
6. 清蒸鱼的做法家常简单做法?
1.
200克鱼背部用刀割开,用筷子把鱼架空撑开。背上放一片姜,加2汤勺花雕酒。
2.
水烧开大火蒸7分钟。
3.
七分钟一到就关火闷3分钟。
4.
10克葱10克姜切丝,(加10克小米辣切丝)10克香菜洗净。
5.
200克鱼蒸好后把鱼汤倒掉,筷子抽去,姜片扔掉。
6.
加1勺李锦记蒸鱼豉油,围绕着鱼浇在盘边。10克姜丝过油,依次加10克葱丝,10克香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。
7. 清蒸鲈鱼的烹饪方法?
主料:鲈鱼2小条
辅料:姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量
配料:米酒一小匙、盐一小匙
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.姜切丝或者切条
2.葱切丝或者切条
3.红椒切丝或者切条
4.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
5.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
6.再用米酒也擦一次鱼身,去腥味
7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8.将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝
9.蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可
10.用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用